第265章(2/2)

脆烤鸭的重便是脆，想要烤香脆焦脆，油脂四溢的烤鸭，最重要的便是那脆，调制脆不难，不过就是麦芽糖，蜂同焦糖，里的比例十分要，若稍有不慎，那烤鸭便会失败，不过这对沈之禾来说不难。

第145章 椒盐鸭架

如今正好拿来土窑烤着，烤鸭的火候凌七瞧着便可，她正好趁着这时候些荷叶饼，荷叶饼起来就更简单了，好面分成大小均匀的剂，刷上一层豆油，这样便能防止面团分失，用擀面杖擀成厚薄均匀地面，用饼铛煎熟即可。

因她极烤鸭，前世自己不知烤了多少回了，那脆的比例早就烂熟于心，麦芽糖蜂这些事现成的，就焦糖费劲些，还得自己熬制，若是焦糖的泽熬制得正好，那么烤来的烤鸭外便是泽红亮，她将准备好的焦糖同麦芽糖蜂一同装碗中，将往里将了不少凉白开，搅和均匀之后，便均匀地涂抹到两只鸭上，足足涂了三四遍，确保每一个角落都没有遗漏后，沈之禾便两只鸭挂在灶房靠窗那风。

理完脏后，本该朝里起，让鸭的分离，但条件不太允许，沈之禾便掠过了这一步，直接在鸭上浇了三回开，整只鸭便变得十分光，腌制去腥。

那味当真是能把人香迷糊了。

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闻言,沈之禾抬手了之安的脸颊，估摸着时间，才开：“估摸着还要半个时辰,之安等不及了？”

“阿，烤鸭还要多久才好？”闻着那郁的香味，沈之安溜着,实在是忍不住了,虽说阿以前得吃味也十分不错，但今日这名唤烤鸭的吃,实在太香了,可以说自己还从未闻到过这般香的吃。

郁霸的香味，顺着风从味仙居的小院飘，打着旋儿往街飘去，勾得路上的行人在门驻足，如今已过饭，那些人嗅着那味，好似自己从未吃过暮一般，心中暗沈小娘在研究新的吃了，明日自己一定要来味仙居尝尝，这味实在太香了，好像一把小勾似的，引得人想往味仙居去。

大约过了半个时辰，烤鸭带着油香的滋味从土窑中溢，之安闻着味就来了，瞅着半人的土窑，不停地吞咽着，别说他了，连平日里最稳重的陆今屿都有些馋了。

才将排骨理好,匆匆走来的沈之禾,一瞧见之安馋的模样，心好笑,将手中的排骨放在一旁,让正看着火候的凌七去灶房将母理了。

味仙居外的行人尚且如此,更别提就凑在烤窑前的几人，沈之安搬着张小板凳，捧着脸坐在土窑前,地瞅着土窑，不停地着鼻。