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火煎”，活火是指有火焰的炭火。

等茶倒好，夏雪芽便迫不及待的端起了茶碗，细细看去碗中的茶叶形似朵朵兰，翠绿芬芳，清香扑鼻。

就在夏雪芽天人战的时候，何氏突然伤心的哭了起来，这么一来更是将夏雪芽的手足无措起来，“娘亲，啊不是，我是说……”

不禁有些后悔起来，谁让你这么的贪喝，一年多忍来了，居然在这时候暴了，他们会不会把她当妖怪抓起来？！

谁知接去何氏说的竟然是，“像真是太像了，你煮茶的时候那神简直与你父亲一模一样。”说完又继续趴在被褥上哭起来。

直到满足的将三碗都喝完，放茶碗才发现了他们的不自然。夏雪芽这才大呼不好，她穿过来的这一年来本就没有接过茶，她要如何解释她自己不仅会还这么熟练？

接着是煎茶。当氺至一沸时，即加适量的盐调味；到第二沸时，先舀一瓢来，随即环激汤心。即用茶箸在锅中围绕搅动，使沸均匀，同时当现涡时，就用一量茶末的小勺茶末叫“则”。

第4章 信尖

量取一定量的茶末，从漩涡中心投，再用茶箸搅动，搅时动作要轻缓。当茶汤现“势若奔腾溅沫”时，将先前舀的那瓢倒去。使锅降温，停止沸腾，以育“沫饽”，也叫。然后把锅从火上拿来，放在床上。这时，就可以向茶碗中酌茶了。

煮茶分三沸，当开始现鱼般的气泡，微微有声时，为第一沸；边缘想泉涌连珠时，为第二沸；到了似波浪般翻奔腾时，为第三沸，此时气全消，谓之老汤，已不宜煎茶用了。

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在众人不可思议的神里，完的收了最后一个动作。

最后是酌茶。舀茶汤倒碗里，需使“沫饽”均匀。“沫饽”是茶汤的华，薄的叫“沫”，厚的叫“饽”，细轻的叫汤。一般每次煎茶一升，酌分五碗，乘喝饮。

着小瓷碗小的抿了一，起初还只是甘香之啜之淡然，慢慢的回味就有一太和之气沁人肺腑，弥沦于齿颊之间。

忍不住脱而，“好茶。”不自禁的喝完了一碗，又不自觉的端起来案桌上的另外两碗，浑然未查周围众人复杂而又带着探究的神。

相思也是蹲来替夏雪芽收拾茶，“婢还以为二小已经将这些都给忘了，老爷曾说过，在所有的少爷小里只有二小的天赋极。从小就由老爷手把手的教授茶艺，只是后来小从假山上摔来，就再也没有煮过茶了，婢还当小是摔着了脑袋记不得了。”

将茶汤扬起变清，只舀了三碗。茶圣陆羽认为一壶茶中最好的只有三碗，其次才是五碗。