第1623章 蛋黄焗南瓜(2/2)

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咸黄蒸制的时间不用太，十来分钟就行了。

切好之后，他架上油锅，锅里倒生油。

把沙馅放冰箱中之后，蒸柜里的南瓜也蒸得差不多了。

过滤之后，老爷把黄分三分之一，这是用来最后焗南瓜条用的。

完这些之后，他这才放油锅中，开始炸制。

老爷把咸黄从蒸柜里端来之后，便直接手，用一个勺将这些咸黄全碾碎。

买来的成品咸黄是生的，吃之前需要先蒸一才能用。

老爷把南瓜取来，放在盆里，同样用勺碾压成南瓜泥。

调制沙馅儿的难度很低，徐拙就会，毕竟他之前过沙包。

完这些之后，他将咸黄也放在蒸柜里，并且关上柜门，开始蒸制。

到了超市，徐拙把要用的材挑选好之后，又陪着于可可挑了一堆想吃的零，这才结账走人。

这菜的难度其实并不大，老爷熟练的把南瓜去去瓤，然后切成小块放在蒸柜里。

而剩的三分之二，他则是倒盆里，准备调成沙馅儿。

其实家里有咸鸭的话，还是先剥来的黄比较好，因为成品咸黄，是直接用黄腌制来的，相对于从咸鸭中剥来的那，咸味儿更一些，香味儿略有不足。

更重要的是，不会油。

而放白酒的原因，则是尽可能的去除咸黄的腥味儿，这样能够让香味儿更加郁。

老爷在咸黄中放猪油、黄油以及白砂糖，然后搅拌均匀，倒一个小盆里，放冰箱里行冷冻。

接着，他又把徐拙买来的咸黄放在一个盘里，先剥掉咸黄外面的那层包衣，然后又了一些白酒在上面。

到家之后，几位老人还在午休，徐拙和于可可陪着熊仔在院里晒了会儿太，差不多在午三钟的时候，开始黄焗南瓜。

这样能够让咸黄变得更加细腻，更好。

完这些之后，他用筷把南瓜泥搅拌均匀，然后放冰箱的冷藏室，这样能够让南瓜泥变得更加粘稠，有利于一步的作。

蘸满南瓜糊之后，老爷没有立即往油锅里放，而是放了盛着淀粉的盘里，让南瓜糊的外表沾满淀粉。

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两小时后，老爷把冻好的沙馅儿从冰箱里拿来，然后倒扣在案板上，小心的用切片刀将这些沙馅儿，切成一个个四方形的条。

在油差不多烧的时候，他将南瓜糊从冰箱里端来，然后用筷夹起一切成条的沙馅儿在南瓜糊中蘸一，并且翻两圈，这样能够让馅料上的南瓜糊挂得更加均匀。

经过冷冻之后，这些搅得成半质的咸黄就会变成固，到时候就可以随心所的制作馅心了。

碾碎之后，他拿来一个细网筛，将碾碎的黄刮到上面，然后再用勺在筛上轻轻碾压一遍。

接着他往里面稍稍洒了一些面粉，这样能够增加南瓜泥的黏，同时又洒了一些白砂糖去，这样能够让南瓜泥的味更好。