神厨在现代 完结+番外_分节阅读_113(2/2)

作者有话要说：

最后两菜品，在其他团队的餐都有剩的况，只有至味居是所有人都空盘的。

吃完狮，罗昂拳掌，等着吃由周立成的三名菜的另一。

读者“夜灵雪”，溉营养＋2

鲢初冬之时最合适吃，这个时候的鲢鱼很是，大胖乎乎的，质非常丰富，不过现在吃也不差。拆烩鲢鱼，讲究的是“扒烂脱骨而不失其形”，成品上桌时鱼的品相也必须完整。

所有打引号的地方都是引用，今天晚了，啊啊啊啊卡文卡得我秃，我要雄起啊！

俗话说“戏的腔，厨师的汤”，这菜前期的重在拆上，后期则在烩上。这里的烩并不是指一锅煮，而是指半汤菜，汤菜不能分离，需得有菜又有汤。

鱼上来时，鱼的品相很是完整，嘉宾们看得纷纷，只从这鱼的完整度，就可以看这菜的厨师火候功夫是很不错的。

但到至味居时，餐车还没到地儿，这些人就都扬起了脖，一副期待盼望的样。等至味居的餐上了桌，他们就一改先前的随意，中是满满的兴奋。

之后，所有的嘉宾桌都不约而同地现了一个共同的现象，其他团队菜时，他们吃东西的样不若先前，看起来有敷衍，只尝一就放筷，然后互相一，等着一餐。

读者“”，溉营养＋1

拆烩鲢鱼，自然要用鲢鱼，而当中以鲢最好，就是大家俗称的胖鱼。

夹起的鱼上裹着汤，在烩这一步上，周立成已经现了大师的准。

一人只有一个鱼吃，众人此时吃到这里已经有撑了，但是仍拼命地将最后的一汤都吃了中。然后大家心照不宣地松松腰带，释放一肚，要知后面至味居还有一主和甜呢，无论如何都要空肚吃啊。

这三之一的名菜，罗昂也吃了不少，虽然前这颗狮在至味居中不是品中的品，但和他以往吃过的比，却已是品中的品。

狮异常，却又而不腻。在烹饪过程中，需用文火慢烹，这样的质才会即化，叫人一吃便不能忘怀。

鱼锅煮这里，非常考验厨师用火的功力。火欠了鱼和鱼还黏连在一起的，拆的时候跟着骨走，一拆就破相；过火的话鱼和鱼骨就自动分家，一拆同样没了形。所以，与其说前期功夫在“拆”之一字上，不如说是在火候上。

周立成并没有让罗昂久等，此时至味居的菜度已经赶超了大分的团队，倒让嘉宾们分外满足。

“还等什么，吃呀！”罗昂早已经等不及了，朝属于自己的那一份伸去了筷。

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读者“夏至风诺”，溉营养＋2

鱼裹着汤，胶质十分丰富，糯细。当中应该是加了些许猪油，不腻，但让鱼的质变厚了。鱼泽淡雅，但味复合郁，有火的咸香，冬菇的鲜，汤底是用汤熬成，最后应该还加了蟹黄炒制的蟹黄油，汤十分稠。

罗昂早知这菜味不会简单，但等鱼后，他还是再次被震惊到了。