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第3节(2/3)

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鲜虾蹄脍常在御筵上吃到,可未想到这小娘的居然比中御筵上所更好吃,他瞳孔猛地缩。

而后将猪蹄燎烧躁,投锅中加香料炖煮,举手投足有条不紊。

镇北侯微微一笑:“汴京权贵人家衷吃淮白鱼不假,可是淮白鱼一路运来费颇多,官家自来恤百姓不易,因而中御筵上从来便无这菜。官家1生了病,圣人娘娘2想给官家吃淮白鱼补都寻不到。可巧吕宰相家乡正是此鱼产地,她夫人给圣人娘娘请安,圣人娘娘不得已讨要。一时被传为谈。”

周围厨们一听,各个都认真了起来,那可是御膳房的菜式啊!哪怕看一星半也受益无穷,当宾神认真观起来。

菜式俱都完成,慈姑便拍拍手,端着一鲜虾蹄脍呈了上去,再看旁边,那陈大厨了一糟淮白鱼。

这一吃便觉不同。后,尖先受到无不在的鲜甜,尖能受到虾仁的清甜、蹄糯、酥脆的猪,一切都合到一起,裹挟着霸袭来。

“冯大厨不是汪行老亲自推荐、御厨之徒么?怎的连御筵上菜式都不会?”镇北侯一对睛鹰隼一般,拍打着手中的尘土,饶是慢条斯理,却叫冯大厨额一层细细密密的冷汗。

虾线。

他不好认输,夹起一筷糟淮白鱼,白鱼鲜,本是京中士大夫惯的名品,王家豪奢,自然也备着新鲜白鱼,白鱼切段炸制后再酒糟糟过,清新。放在外酒楼也算是个上好酒菜了,可……

最后用葱姜蒜末切末,加些紫苏碎、倒些酱油,撒些茱萸辣油,便是一碟蘸料。

听说这位镇北侯曾在平西府坑杀

她打了个寒战,摇摇继续回饭,炸制锅后却并未结束,慈姑拿起腌制好的虾仁裹,又拿棉线一

她专注的态度,湛的技艺、菜的沉着,一都不像个小,反而像多年的大厨。

德顾不得品评,索蘸一块吃一块,脆生生的肚片香馥郁的蘸料,间或缀一的芫荽末,味,解腻清淡!

后站着乌压压一排厨,各个神认真,如饥似渴——

德看到菜的一瞬,心里便“咯噔”一,偏抬起还看到镇北侯幽幽的目光只盯着他。

的火哔哔啵啵燃着,锅中炖煮的猪蹄渐渐开始翻,雪白的汤裹挟着郁的香气,惹得大厨们各个有些心神不宁。

看炖煮到半熟,慈姑便捞猪蹄,手起刀落去骨剥,而后淀粉挂糊,放油锅中炸

此时蒸锅已经开锅,慈姑将那包裹得严严实实的蹄虾仁裹小心放去,上锅开蒸。

旁边的濮宝轩赶多扒了几块鲜虾蹄脍到自己碗里,而后才抬起傻乎乎问:“十一叔,怎的你吃也不吃便能决胜负?”

德夹起一筷鲜虾蹄脍,切成薄片,晶莹剔透,再一尝——

他埋只顾着吃,镇北侯远远站在,淡淡:“既如此,便决了胜负罢。”

德苦着脸,只好又拿起筷伸向鲜虾蹄脍。

的油脂锅便哔哔啵啵响了起来,散发诱人的油脂香气,院里除了厨,还有不少人嗅着香味凑了过来,纷纷探打听:“是什么香味?”“闻着真香香,好馋啊。”一个个贪婪着空气里的郁油炸味,便是吃不到,多闻几也好。

再咬一,“咔嚓”一声,厚的猪脆生生,掉渣到了嘴里,里的质薄而异常。而虾仁则绵鲜,如一云朵充盈尖,将鲜嘴中。

德筷猛地一停。

慈姑忽得觉得后安静了来,她觉得背有些发凉,转一看——

再蘸取蘸料,芫荽、葱末等香料,酸、开胃,与类的鲜巧妙糅合,使得整菜风味立起来。

待蒸熟后取,她小心翼翼切片,转便切成一盘。

“原来这糟淮白鱼不是御筵上的菜式!”屏风后的小娘们纷纷恍然大悟,她们年纪小,还未去过御筵,如今看镇北侯轻描淡写说,登时低低惊呼起来。

她这镇定叫厨们莫名其妙有了些慌,还有几个厨不由自主站得笔直,有个胖厨摸摸脑壳:“我怎的觉像当年在师父他老人家跟前一般。”

“莫不是鲜虾蹄脍?”顾大厨略微懂些,迟疑,“我也是听我师父提过一次,可这都是御厨们的吃饭技艺,自然不会拿来讲……没想到这小娘居然好不藏私。”

话音刚落,他便觉得自己荒谬,这个小厨娘,又怎么能与自己的师父相提并论,可奇怪的是,有几个厨也随之

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切成薄片的鲜虾蹄脍从里到外金灿灿外质、鲜红虾仁,莫不彩纷呈,再看旁边一碟蘸料里绿葱末雪白蒜末浮动,叫人指大开。

第4章 素汤、五彩什锦、油焖香蕈……


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