酒肆小当家 第7节(2/3)

姑正忙着啃一只鸭掌，先轻轻一，还带着些许卤，咬一脆，嚼起来有胶质的劲和卤渗透的醇香，“我哪有这个福气，这是从天瑞那臭小手指里溜来的，那小私藏好多御赐佳酿，老夫红着呢！”

而搜寻香气而来的，除了陌生人，还有刚和皎然建立友谊的……

其实用鹅才是最正宗的法，但在历朝历代，鹅都被视为无上佳肴，一只鹅可以换十余斤猪羊，还有“品以鹅为重，故祖制，御史不许鹅”1的典故，御史明令不准鹅是因为要以作则，官员鹅则是坏了风气。

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皎然鼻，粲然一笑，“无事，被烟熏着了。快拿小碟来。”

更有趣的是上有政策有对策，为了躲避御史的明查暗探，官员鹅时，都会剁去尾，摆上鸭尾来掩人耳目。

皎然最的却是卤鸭肝，粉糯清甜，卤香肝香席卷腔，她从来不觉得，昂贵的法式鹅肝能与之胜多少。

对有的人来说，从里可以找到新意、烟火、思乡、怀旧、恋家或是童年，而对于曾经是纪录片编辑的她来说，却是两辈的是人非，像梦一样的虚无缥缈，不能和任何人说的梦，她怕久而久之，连自己都相信上一世只是梦一场。

式卤鸭最独特的便是一味南姜，它备生姜该有的辣，又带着自特有的香气，和卤恰似了一个材与材之间完的约定。

酿酒的确是皎然近来在钻研的日课，小院仿佛成了她的实验室，姚主外，她主。

一只卤鸭可以有11吃法：鸭、鸭翅、鸭脖、鸭、鸭、鸭爪、鸭肝、鸭、鸭胗、鸭、鸭心，其实还有鸭血，但暂时没被皎然列菜单。

酒普及，新鲜好找，适合她练手，但参选的酒品里，十有八九估计都是饮，是以她必须突重围，其不意攻其不备。

这香酒市场并未售卖，是光禄寺专酿的皇家酒，皎然只觉得，人家取名就远胜一筹，已经从起直接到离终一步的地方，反正看到这个名字，她是会很想买来尝一尝的。

这日，皎然又着袖在小院埋苦，中秋比酒她选的原料是，因着本朝酒早已不是节令饮品，一年四季都有酒售。

“小当家小当家，外来了好些鼻灵的酒客，都在等锅呢。”姚雀跃地跑院里，看到皎然中闪烁的火光，急忙问，“小当家，你怎么了？”

“快了，第一瓶肯定留给你。”

刚卤好的鸭多，咸香实，鸭而不腻，香味，蘸蒜泥醋解腻，芫荽增香，姑夹起一片鸭，“看着普普通通，却回味无穷。”

“姑，你怎么会有这好？”皎然问。

对于闲来无事的盛京居民，一阵弥漫鼻尖的未知香气，会让人不知不觉朝着嗅觉的指引而前。

来客酒馆自酿招牌还没打开，虽开始之各酒菜招揽酒客，但主营仍是官酒，只有打酒才能买小，不过这次姑来，却并未铺的小酒，而是自带了“香酒。”

温让南姜的辣、八角、甘草、桂、丁香、川椒、香叶、丁香、白豆蔻、草果的香、酱油、糖、饭酒成的醇，在彤红的火候作用织合，一渗鸭的每寸肌理，并随着香味分的不规则运动，飘香四方。2

吃法虽多，可鸭却只卤了一只，吃到的人并不多，但好在个个了五星好评。姚大手一挥请吃到的多多宣传，吃不到的改日早，这一只鸭的效应算是尽其用了。

“姑你真是狗鼻！不过来得正好，正缺人手呢。”皎然将卤鸭切片，上芫荽，蒜捣成蒜泥加糖加醋，送到姑鼻尖一闪而过，“帮我端去。”

不过皎然用鸭不用鹅，并不是怕失客源，主要还是因为划得来。

姑两手叉腰，胡瞪，“拿了我的就过河拆桥，小然然，信不信我不卖给你了！”

中秋亦是仲秋，本朝虽不及唐时“冲天香阵透安，满城尽带黄金甲”的壮观，但也有“黄漠漠秋晖，无数蜂上飞”之寻常。

“小然然，你又在瞎倒腾什么？”姑了酒馆就直奔小院而来，在卤铁锅边又扇又嗅，这已经是他第n次光临来客酒馆了。

“小然然，何时才能尝到你酿的新酒？”姑问，他对这个小丫，是越看越喜。

有了姑这一层关系，每日送来的十分充足，皎然以小坛酝酿。先以

姑这才端起碟起兼职来。果然是人熟了就好说话。

原来如此。

虽然听着像那么回事，但说实话，威胁的意味并不重，皎然笑，“姑你自便。”又扬了扬手中的刀，“我每样都给你留一。”