巴黎植物园#5(2/2)

虽然米其林这东西，都是暗中大使走访查探，然后空降授星。而且多半都是参照西式审和味，未必能代表中国菜的真实平和层次。

蟹黄鱼肚这菜，不仅仅是中国的传统名菜，更是当今国宴菜单上的一大亮。

“最后五分钟！”詹姆斯快速的在他们边穿梭，大声拍手：“都要注意装盘况了！最后五分钟！”

容玉在这一刻几乎想伪装成路人，把这些都趁来一。

他们眸光相接，笑意浅淡。

珍宝蟹明亮的壳，龙虾从到尾的小件，还有致的鎏金瓷碗。

“可惜了，这儿没金华火。”容玉看着他挑选的鸽和又几只，语气越发肯定：“乌龙吐珠，是这个没错了。”

“你知，中国只有三家餐厅，被评了米其林三星。”容玉看向他，语气变得更认真了些：“香港龙景轩、香港鱼翅酒家、唐阁。”

他对中国菜的谙熟虽然在之前略有展现，可之前几次的惊鸿一瞥，和这一次质完全不一样。

这两个人还有他边的容玉，每一个都是大王级别的好吗？！

虽然他们都是一个人在理，但仿佛背后站着整厨房班般，两个人连料理台都净整洁，摆盘也了最后的收尾工作。

虽说每一场的录制都要一两个小时，但现场从所有的工作人员到旁观者，几乎都投的无法意识到时间的逝。

“这是……明阁的菜？”闵初反应了过来，神明显兴奋了起来：“我只有这家馆还没来得及去过。”

犹如一个无声的吻。

“这样看来，江一尘要的，大概是佛墙、乌龙吐珠，还有松和。”容玉转看向忙碌中的拉斐尔，不确定：“拉斐尔的有珍宝蟹、澳洲龙虾，还有……”

倘若理不慎，这菜便只是一锅炖而已，毫无还原可言。

这一菜，既要炒、煮、炖，还要注意炝锅和收，油过几，洒几，都各有各的讲究。

小家伙老爸常年不在家，自己嘴又挑，成天嫌弃佣人的饭不如自己好吃，这几年都是司机到带着吃米其林大的。

“德国火。”闵初咽了：“我闻到佛墙的香味了。”

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上好的汤，也只是为了勾芡而已。

容玉了气，轻声：“我是真的有饿。”

而他几乎如同手术台上的博士导师一般，就连翻炒和汆的手法也熟稔而又轻松。

但是，至少在细节的理、创意的安排上，能得到米其林授星的餐厅，绝对会有不俗的实力。

“蟹黄鱼肚？”闵初抬起来，想到了什么：“，我当初关注你哔站账号的时候，就是为了你这菜诶。”

他还没有理完的，有蟹黄、切好的鱼肚、四五菌菇。

这一菜，讲究的是将的海参剖开，最里层放腌味的海虾，中层铺上被手工搅打上劲的虾胶，最上层再撒上细如粉末的火碎。

“你也关注我了？”容玉愣了，若有所思：“拉斐尔这次是连底都代来了。”

这菜看似原料简单，主只需要蟹黄和鱼肚，但单是理好鱼胶上厚的油脂、蟹黄的调味，都足够学徒练手大半辈。

如何炝锅，猪油和葱的使用和时间，还有黄、冬笋、各类菌丝在熬煮时的复杂混合。

“乌龙吐珠是什么？”闵初愣了：“还有我没吃过的菜？”

拉斐尔在搞定最后一碟的摆盘之后，轻吁一气，扭看向了她。

“。”闵初艰难：“我觉决赛会……超恐怖。”

当初容玉在制作专题的时候，有次刚好碰到外国总统访华，新闻联播对国宴菜单行了分披和展现。

这两个男人饭……实在是太香了。

“不对，这不是用来佛墙的。”容玉看着他开始转捞大明虾，皱眉：“他这是要……乌龙吐珠啊。”

见着拉斐尔那边开始理龙虾和蟹黄，这边的江一尘又开始俯捞新鲜海参。

容玉几乎连眨都不敢，生怕错过他们两任何一个细节的理。

“江哥这是跟海参过不去了……”闵初掰着手指算了一圈：“他刚才拿的海参好像不是很够？”

拉斐尔对中国式火候的控制，简直与她不相上。