分卷(12)(2/3)

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谭渡之有些好奇：加了和猪油，就能成这样吗？

他一边说话一边将好的油放在了旁边，随即他又取了另一个大碗往里面舀了一勺面粉。

谭渡之不太了解：油酥和之前的油有什么区别吗？

谭渡之瞅了瞅面前的米粉，别说，还真让他看了不一样。米粉看着更加细腻有光泽，确实和面粉不一样。

谭渡之将舀来的半勺猪油和一碗面粉给成了光亮的圆球：油酥完成啦！

而且他觉得心或者菜非常解压，心不好的时候烘上一炉心，整个人心都愉快起来了。

谭渡之合的问：那怎么办？

此时他又取了油酥珠将它放在了油上，只见他手指微微一动，油酥珠就被裹在了油里面了！

谭渡之意识的问：油？

叶缓归想了说：法不一样，油酥只用猪油和面粉，不用加。味也不一样，油更加柔一些，而油酥更加酥一些。油一般包着油酥，来的糕才好看。你看！这样是不是容易分不同了？

谭渡之沉声：复杂的。没想到个饼还有这么多讲究。

之前熬制的猪油此时已经凝固了，的时候呈现清状的猪油此时变成了绵密的白，需要用很大的力气才能挖一坨来。

说着他麻溜的将米粉倒碗中，又往碗中缓缓的注了。一边倒，他一边搅拌着碗里的米粉，米粉很快就变成了一小块一小块的颗粒。

就当谭渡之以为他能轻松一会的时候，叶缓归动了，这次他打开了柜：老谭，给你看米粉！

只见他拿起一粒油珠往案板上一压，再用擀面杖灵活的压了一圈后，油珠就变成了油面。

叶缓归笑：给你红豆小圆。

看碗里的米粉还有多，叶缓归稍稍多加了一，他很快就后悔了：哎呀，加多了！

这还没完！就着擀面杖，他将刚包好的剂给擀成了条又卷了起来。

谭渡之是拒绝的，他没兴趣研究面粉和米粉好不好？然而叶缓归实在太，他在碗中舀了一勺米粉递到了谭渡之面前：老谭，你看看，这就是米粉。

还真是简单暴！

骡车哒哒的向着前方驶去，骡车中叶缓归专心的忙着面，谭渡之则静静的看着他。细雨打在车上发沙沙的声响，一时间车架反而显得安静了。

叶缓归速度快，没一会儿卷成一个个小卷的酥就被他放在了纱布醒面去了。

叶缓归抱着油罐用大勺抠着罐里面的猪油，约莫抠了有舀面粉的碗半碗的猪油之后，他终于放了罐。

这还没完，等两油都变成珠之后，他又变戏法一般取了那小小的擀面杖。擀面杖上被他刷了一层薄薄的油，当然，案板上也是同样。

你就明白了！

叶缓归终于将木盆里面的油面混合给成了一个面团，他上的汗：油可真难。

谭渡之：

没一会儿，米粉就成了一个光的团。团非常圆，看着特别可。叶缓归抱着碗欣赏了一会儿：啊~~好可啊~

叶缓归笑：当然不是，有比例的。一般来说，三份面粉，一份猪油，加上比猪油多一些的凉白开和一糖，使劲儿就行啦！

谭渡之看不明白了：这是在什么？

叶缓归解释：这样一来可以让油和酥油多叠加几层，烘好了之后会现好多层酥！你以为这就完了吗？早呢，就这样的酥，还要醒一盏茶的时间，然后再摁扁、擀开、卷起、醒面要醒两次面才行哪！

叶缓归将油和油酥一起放在了案板上，两材一看过去差别还大的。油颜更加白一些，看着也一些。油酥则颜发黄，看着有些。

叶缓归了灿烂的笑：嗨，多了加米粉，米粉多了加呗！

只是谭渡之不解的问：你拿米粉什么？

叶缓归哈哈笑了几声：是呀，心就是麻烦。但是付了时间力，来的饼才好吃啊！

他的动作很畅，看一个个面珠从他手心中来，这个画面特别有喜。

叶缓归：我要小酥饼，就需要用到油和油酥。我现在在的呢，是油，顾名思义，里面需要添加和猪油。

叶缓归将油和油酥都揪成了只比拇指大一的小剂，不规则的小剂们在他手心中一，再来时就变成了一粒粒圆的珠。