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章凡看过沈明津拉，他的动作又稳又快，外人看起来似乎很简单，但其实并不容易，拉是意式咖啡的重戏，手上没功夫可拉不好看的图案来。

“得很好。”沈明津适时地夸赞了句，他拿起咖啡杯，示意章凡用一只手捧着，说：“现在可以开始拉了。”

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沈明津难得看她无助，低笑一声，走到她背后，一手捧着她捧着咖啡杯的手，一手握住她握住拉缸的手。

他大致讲了拉的动作要领，垂见章凡神张，像是临考的学生，不由笑了，安抚她：“你就随便试试，拉得不好看也没关系，我都会喝了。”

沈明津把萃取好的咖啡放一边，拿过拉缸，倒鲜，再次一对一地教章凡怎么用机打发泡。

章凡鲜少无把握之事，但对上沈明津鼓励的神，她心里蠢蠢动，潜意识里她知就算失败了，在他面前也并无妨碍。

他转过从咖啡机上卸手柄，示意章凡将咖啡粉装手柄的粉碗中，再轻轻拍了拍手柄，让咖啡粉均匀地分布，最后教她用压粉将粉末压平压实。

她一手拿着拉缸，一手捧着咖啡杯，因为没有经验，虽听了理论，仍是无从手，便将求助的目光投向沈明津。

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不一会儿，章凡就看到棕红的咖啡顺着手柄方的往淌，待咖啡变成浅棕，沈明津关掉机，拿起杯看了。

章凡听从他的指导，顺利地把咖啡豆磨成了粉。

“萃取得好的。”

沈明津低观察了粉状，拿手指捻起一些，：“可以了。”

章凡接过咖啡豆，在沈明津的指导往自动磨豆机里倒了适量的豆。

“那……我试试？”

“咖啡杯倾斜45度，拉缸打斜，先沿着中心画圈……”沈明津手把手地教学，在章凡耳边说：“拉的时候把拉缸放低，将泡往前推。”

章凡学得认真，很快就把一杯打好了。

“现在就可以开始用机萃取了。”

沈明津教章凡如何把手柄装上，又拿来一个咖啡杯放在手柄方，了萃取键。

章凡受到后贴着的度，不由分了神。

来，回到吧台，递给章凡。

沈明津握着章凡的手缓缓地把泡注萃好的缩咖啡中，章凡看到棕的咖啡上浮一个大白，随后沈明津把她握着拉缸的手往上一抬，再往前拉了，一颗桃心拉就完成了。

“意式缩需要把咖啡豆磨得稍微细一。”沈明津耐心地教章凡怎么用磨豆机，“往右转是磨细，往左转咖啡粉颗粒状会明显些。”