第106章(2/2)

凤凰晶就是和真鲷大陆完全不同的清素菜，之所以叫凤凰晶，是因为选用了掐去尾的豆芽菜，豆芽菜理好之后有一朦胧的透明，用这样的豆芽堆砌而成的凤凰，泽犹如晶制作而成，就像艺术品一样。

泉一共据自己的取向定三菜单，中餐、法式料理和合菜。

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最后一升龙饺就是历史上传说中的厨师刘昴星所发明的饺。用新鲜的虾馅，用虾壳雕刻成龙状，利用两不同材料的饺，使得加后由于膨胀度不同使饺可以“站起来”，打开蒸笼的一刹那，随着里面的雾气散去，饺如同升龙一般龙抬起，给人以极的视觉震撼效果。

米其林的评委都是随机的，并且来之前也不会通知，两次的评委也不会是同一批人。所以泉只能早打算。

你一个了！”泉说。

中餐并不需要酒，泉准备沏一壶明前龙井作为客人们饭后顺用。

其中的中餐是她在泉酒家时候，翻了祖上留的菜谱，复刻的三料理。

而她的混合料理和西式料理都需要酒，泉只是大概有个想法，的菜单还需要路易斯来了跟她商量才行。

真鲷大陆是用鲷鱼成的拼图，一共五理方法，旁边加上菜，据地图上的不同区域有不同的味，可谓又好吃又有乐趣。这基本是五不同派系的料理拼成的一大菜，即使的再致也分量不小，所以菜单中有一这样的荤菜也就够了。

真鲷大陆、凤凰晶和作为主的升龙饺。

路易斯听到评星，眉一挑。

米其林的评星包着各料理，其中其实只有西式料理最讲究佐餐酒。但泉的餐厅属于派系不定的私房料理，每日的菜单都是由主厨敲定，都看泉心，有西式料理也有亚洲料理，所以为了最后结果的准确，他们的评委很可能会来两次。

这据说是廷中的凉菜清脆，味清淡，但外形雅瑰丽无以比，是一镇场的素菜。

为此，泉还特意请了个甜品师傅来帮她补烘焙知识，虽然基础已经在厨艺星秀那里都补得差不多了，但是星级厨房的料理可是另一个层次的东西，她必须在这条路上走得更，才能保证这项不给自己的餐厅拉分。

“你继续说。”

终于算是敲定了评星的大分事，泉悬着的一颗心总算能放来，然后一门心思投到自己的薄弱项目——甜品里。

“我凭什么要帮你啊。”路易斯放手里的活儿已经走到外边说。

“你难不像当评星餐厅的选酒一把手吗？万一评上星级了，你名气也不就打去了。”泉继续引诱。