第105节(3/3)

是自周大师之手。”

“我倒觉得，那位叶老板也不是没有可能。你们有看第一期的片吗？那砍刀金丝面也很绝，叶老板的刀工和技术，应该也是可以到这个程度的。”

大家讨论纷纷，一时之间都没有定论。

这时候，上菜的声音又传了过来：“桃仁酥鸭方！彩凤吞燕！”

桃仁酥鸭方同样是分成了小份放在众人面前，但彩凤吞燕却是一整个大盅端上来。服务生揭开盖，一香扑鼻而来，一整只卧于盅，厨师用红萝卜和青瓜雕了彩的尾羽，细如丝缕，看着真的如凤一般，着清亮的汤，有着几分堂皇的亮丽。这一看，就是压轴的大菜。

服务生用汤匙破开，里晶莹剔透的燕窝，然后将去掉，分成一小份送到各位的面前。

有人忍不住先吃了前这还冒着气的彩凤吞燕。

“彩凤吞燕，传闻是鸽吞燕的阶版，现在各大粤菜酒楼都已经没人会这菜了。”评论家们纷纷喟叹，“没想到倒在这里吃到了。”

“好好吃！”偶像团的成员们吃了后也不由得瞪圆了睛，惊喜极了，小声问旁边的一位大v：“这菜很厉害吗？”

他们也是要评分的，所以得多了解一专业知识。

“当然厉害，没有考究的功夫不来这菜的。”大v向他讲解：“你刚刚是不是看到服务员用汤匙轻轻一划，就破开了？”

他。

“这就说明，和其实都已经被炖到十分烂。一炖，就会收缩，很容易就会破。但我们刚看到的时候，整只是非常完整的，没有一破。而且这就说明厨师对于火候把握非常的到。然后说回开始，要将燕窝到之中，需要先把整只的骨架完全的拆来，还不破坏的完整形状，用里面的燕窝把形状给撑起来，然后这一手就已经非常的厉害了。国能到这个的厨师，应该也没多少位。这绝对是大师级的准！”

坐在另一边的一位评论家笑眯眯的上一句：“说得不错，不过还漏了一。任何菜，味都是第一位的。这菜，汤应该就是用拆来的那副骨架给熬来的，并且的华已经完全渗到了燕窝里，而且还满了汤。可以说是汤清燕窝鲜，实在是极品！”

年轻偶像们纷纷原来如此的表，表示受教了，难怪他们也觉得那么好吃！

这时候已经有人在吃那桃仁酥鸭方。整只鸭在卤煮过后，拆掉鸭骨，只取两片鸭脯。然后再把白虾的虾仁剁成茸，加清打之后，叠在鸭脯上，嵌桃仁。切成方形的鸭方，再锅油炸。

这菜同样是一极费工夫的菜。吃起来是外酥里的，虽然油炸过但却不腻，既有着鸭的咸香丰，还有着虾茸的q弾鲜甜，同时桃仁咬起来香脆香脆的，层次极为丰富。

“这，可有不好打分了。”有人看着前的两菜，有为难。

“不错，这桃仁酥鸭方，从味和技法上来说，同样也是大师级的作品。”然后他话锋一转，“如果是它单独现，我可能会给它分。但不知为何，和彩凤吞燕放在一起，却老是觉得它莫名的弱了三分。”

可能是因为这彩凤吞燕看上去更为大气，真正的还原了级菜品的气象，颇有几分先声夺人的气势。

“我也一样，还是会更喜彩凤吞燕。”

有人表示赞同。