第1620章 灯影牛肉（下）(2/2)

在烤的时候，他看着直播用的摄像笑着问：“灯影有麻辣味儿，也有五香味儿，你们想看哪味的法？”

他这问题刚问来，弹幕上就满是“小孩才选择，大人我全都要”之类的话了。

郭兴旺拿着菜刀，照魏君明说的方式慢慢片着。

翻炒均匀后，就可以锅装盘了。

而烤好之后，先放在温油中行炸制，这样不仅能够让片稍稍回一些，同时也能把表面的酱料给炸香。

他今天原本就打算两味呢，这会儿只不过问来，调动一直播间的活跃度而已。

这会儿是没法风的，毕竟在直播，粉丝们可等不起。

一般况，切要丝，这样片吃起来才不牙，轻轻咀嚼片就会散开。

灯影的时候，这一步是必不可少的。

五香味儿的片在烤制之前，需要再刷一遍五香酱，然后放烤箱中行烤制。

而徐拙则是用切的方式，快速的切着片。

顺着丝切能够把切得更薄一些，而且好的灯影，吃起来也更劲，更好。

切好的片要尽快在准备好的竹篾网上摊开摊平，然后用一个小刷，蘸着之前调好的那些酱，慢慢刷在表面。

不过灯影要用的片，和切其他不一样。

劲，同时也能增加片的香味儿。”

而五香味儿的，则稍稍复杂一些。

所以魏君明直接把这些放了给熊仔烘的烘机中，开小风，让这些片逐渐脱。

片在烘机里行初步的烘之后，魏君明便放烤箱中行烤制。

而另一，就是把平放在案板上，然后用菜刀横着片，就跟李庄白那样。

但灯影的话，就得顺着丝切了。

这个时候稍稍有些解冻，切起来还是很容易的。

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接来，就是等稍稍风一之后，放烤箱中行烤制。

炸完之后，先控油，然后把片放盆里，里面倒一些香油，搅拌一，让所有片都被香油包裹起来。

只有先行风，这样烤来的才会是平整的片，卖相才更好一些。

切这有两方式，一是传统的切法，左手着，右手拿着菜刀顺着的纹理开始切薄片。

但相对切来说，片的效率比较低。

麻辣味儿的片起来很简单，跟刚刚灯影一样，先在锅里把辣椒丝炒一，然后再放辣椒面，最后放烤的片。

假如切好不风直接放烤箱中行烤制，那么就会曲卷变形，甚至卷成卷儿。

魏君明见多了直播，所以多少也懂一些互动的方法。

这样五香味儿的灯影就好了。

片来的会更薄一些，而且也能够更好的控制薄厚的程度。

有技能在手，就是这么为所为。

徐拙看着盆里那些薄如蝉翼的，诧异的看着魏君明问：“爹，这些片，好像跟猪脯一样啊，猪脯也是这么的吗？”

说完之后，他把碗放在一边，开始教徐拙切。