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这也是没办法的事,?不然每个人都想去报名,?甚至有些觉得自己私房菜的不错的、没开店的老爷爷老都想共襄盛举，人太多本没办法正常录制。

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这香辣，是去掉了的腥，与此同时搭好，把的鲜弹烘托到极致。

这小哥其他的不太行，就腌腊货是家里传来的手艺，十分了得，而他也不藏私，据说村里的腊，基本都是跟着他家学的，因为大家都觉得他家的好吃。

果不其然，在参加大区的选之中，杜秋就认识了两位印象非常不错的同行。一个也是个短视频博主，不过路和杜秋并不一样，这位选手最擅的是灶锅菜。

从锅到餐桌上，客夹一筷，余刚好把温到最的程度，这时候一放嘴，的片加上蒜香、香菜的独特馥郁香气，再带着一郁的香辣之味，瞬间，那胃就能上来，一气能扒光一碗饭。

愿报名,?然后加海选,?由评委团和嘉宾一起,?每个大区决战前五十名,?然后开启最后的全国战。

这成，杜秋哪里肯放过，立刻定了一批货送去关家小厨。

这灶锅菜，讲究的是大火断生，最重火候，整归属，应当是在湘菜这个归类之中。

不得不说，这位腌制的腊味，撕开呈红，肌纹理十分漂亮，杜秋一看就知，这是用杂的放养黑猪、足足养了一年，没偷任何懒，熏制的时候架的足够、熏得足够，起码是足足熏了一个半月，日日翻整，才能这么好成的腊猪。

杜秋没选择餐饮协会的指标，虽然岩县想把他推荐上去，参加省里餐饮协会的比拼，拿了名额直接全国赛。

其实任何菜系都是一样，若是调料压倒了主菜的味，那便是臣压过了主，显然就落于乘了。

如果说去吃一个湘菜馆，只吃的猛辣和重咸，这就不免落于乘。真正的湘菜师傅，虽然用重味调料，但是选材极其谨慎，就说一家常的小炒，讲究的是大火炒香调味的大蒜、叶、香菜、青红辣椒、然后大火断生，几秒就得立刻捞起来。

杜秋认识的这位朋友，就是把火候一，练到了极限。

这就是菜之中的君臣佐使，君——也就是主菜，在这个菜里，永远都必须于主导地位。

湘菜，以香辣见。而且最考验湘菜师傅的是，这香辣绝对不能掩盖材本的鲜滋味。

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但是杜秋觉得,?他稳的人，就不要和别人抢名额，自己一层层打去，这样还可以多见识一些同行。

另一位就擅的腊味，这回是背着自己家的腊味直接上的比赛，为的是给家乡老人们腌制的腊猪腊鸭等等找销路。