第11节(2/3)

沉默一瞬后，人群忽得爆发此起彼伏的单声：“老板，给我买一碗这面！”

却不想对面临街的茶楼里正濮九鸾正暗中瞧着她。

再吃一别材的，切成小丁的臊滋味扎实，香菇的敦实香气渗虾仁，笋丁的清新经过虾油翻炒后更加突，这些材居然无一累赘，适时勾勒河虾的鲜。

要的，便是最大范围保留这虾仁的脆。

这甜味不是糖类的味，而是河虾仁本自带的鲜甜，专业的厨一吃便能吃。

“我这虾仁，直接温宽油，借由油的温度迅速升温加，并不需要勾芡便可快速炒制。”

慈姑抄起铁铲，冲大松与岚娘两人歪一笑，眉目间尽数自得。

果然，

一普通的路边摊，汇集了、香、味三要素，这还有什么说的？

“你说得没错，传统炒制虾仁，必然要勾芡，为的是缩短烹饪时间。”慈姑拍拍手上并不存在的灰，斜斜依靠在桌角，眉目间轻描淡写，“若拜师学艺，师父教徒弟虾仁，第一招便是教会他勾芡。”

“何况——”慈姑咬着嘴，意味，“您瞧我这虾仁，是不是因此比寻常技法炒来的要鲜亮些？”

她眉目清远，似乎看到当年师父教导自己的形。而后回过神来，用筷夹起一个河虾仁举起给大家伙看：

诸人看过去，果然碟中粉红的河虾仁在铺中几盏风灯的映照亮晶晶发亮，粉红的虾仁、微褐的香菇、雪白的笋丁，一起汇聚三，显得泽明亮，叫人单是看着就觉赏心悦目。

更奇的是，吃完之后，尖还残留着甜味，

河虾仁脆，火候恰到好，滋味鲜甜，丝毫不见往日里勾芡的粘稠。

她适才所作所为当真明。既洗清了冤屈，又叫诸人都品尝到了

人群纷纷让一条，有嘲笑的，有鄙夷的，更多的则只急着往前排队：“老板，我先来的，与我一份面。”

慈姑放回虾仁，满脸的波不兴辱不惊：“河鲜，讲究的便是个‘鲜’字，若加上生粉、、清勾芡，遮盖了本来的鲜，又谈何鲜？”

而后再汇已经炒制好的臊与笋丁、香菇丁，不过炒制五便立刻锅。甚至调味都是熄火后再调味，借助锅的余温达到使调料挥发的功效。

廖老爷站在当地，如发怔了一般，珠瞪得浑圆，嘴得老大，一副不可置信的表。

“可是——”慈姑话风一转，凛冽的神扫过廖老爷，“却从未想过，那黏糊糊的勾芡会影响客的。”

廖老爷吃完那碗面，便蹒跚着走了人群。

你一言我一句，指指骂起了廖老爷。

廖老爷自己便是厨的，扪心自问，这等准的菜式或许只有樊楼那位老师父才能得来，何况这只是区区一家路边摊罢了。

梳着双丫髻的小娘歪着笑，一脸飞扬跋扈，一也不似在王家那般无辜。

半响他从动了一，拿起了筷，将那碗料浇虾臊面一一扒拉嘴里

“说不定是个想赖掉饭钱的。”

再闭上睛细细回味。

自己居然错了？

果然，

他不由得瞳孔圆睁，目光在慈姑和桌上的盘之间来回抖动，又是痛苦又是疑惑：“……这如何到？”

更多人指责起了廖老爷：“不问青红皂白就上门指责，莫不是个红别人的？”

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“老板，我要两碗，我要买些与我老娘吃！”