第39节(2/3)

慈姑要等了大厅，才小声请教汪行老：“这位宋行老……”

夹一块个极大的胶，吃去一便觉弹牙、脆。

只见胶汤泛着诱人的金黄光泽， 稠的汤在锅里慢慢冒着小泡沫。

永平坊的卜祚仁被撤除了行老之位， 得到好消息后慈姑便召集了厨们与亲友庆贺。

菜却也不同往日兔羊霞供的菜，今日的菜有：竹荪、香簞、木耳、蹄、笋片，瞧着各个又雅致又淡雅。慈姑的三个女徒弟与团儿坐一桌，她们都喜团儿温柔娴静，七嘴八与她讲解，显然已经颇得师父真传：“胶汤味重滋补，菜便要以它为重，不能抢了它的风。”

慈姑赞叹不已，原来这宋行老有这般过去。

“丢了罢。”

第48章 胶汤、莲鱼包……

濮九鸾松开手，将一封信纸丢在了风里。

经过时间的炖煮后胶被熬炖得足够味， 浸透了汤的鲜与南瓜本的鲜甜， 大量的胶质饱汤华， 咬一， 立刻觉得胶浸透的汤飞溅来。再合胶本的咸香， 在嘴里回味无穷。

疾风忙上前一把抓住信纸：“侯爷，您真的不要了？”

信纸上写着：

吃一块块，金黄的， 白的质实，糯的还透着红枣枸杞的独特药香，糯，鲜。

汪老三早捺不住，盯着锅里的味。

老夫人满意地闭上睛回味一会，很快又叫团儿自己也盛上一碗：“好东西都熬在汤里了，快些喝！”

老夫人瞅中了那汤，她边的孙女团儿帮她盛了一碗胶汤，金黄汤底里漂浮着红枸杞，看着便觉赏心悦目。

*

慈姑笑眯眯招呼诸人吃菜：“我可不亏， 别人见来吃的都是大厨，反倒觉得这店里好哩。”

如今天气渐渐转，羊霞供略显，如今店里便推了胶锅。

块飞清洗， 而后投用猪骨、贝、骨架、南瓜与胡萝卜熬煮好的金汤里， 再加红枣、枸杞炖煮，最后再将泡发得鼓鼓胀胀的胶炖煮， 上桌。

凑在嘴边喝上一，顿觉稠鲜香，那汤底经过时间的熬煮，了鱼胶和贝的胶质，得似乎用勺搅动都化不开。

康娘霞供脚店里。

“初夏吃这

这次来的信陵坊的厨们大都懂行， 瞧一那胶个极大， 再看贝饱满，便知都是好东西：“康娘今儿可了血本。”

团儿脸颊发红，今日慈姑开请了她们不假，可姑母夫人谅慈姑生意不易便委婉回绝，谁知老夫人一听死活要来，如今祖母在大广众之如此，倒叫她略有些不安。

再吃一块雪白的贝， 厚实的富有嚼劲， 在汤中期浸泡后越发温，香回甘。

侄儿濮宝轩敬上。

十一叔，见信如晤，边地清冷，猿猴室，蛇虫遍布，吃鄙难以，惟愿十一叔见此信后能寄吾些康娘所制心，吾思乡之胃。伏乞俯允，宝轩顿首叩求。

隔桌坐的张大官人却似没有听见一样，反而帮她们端来一碟碟菜，惹得老夫人赞许不已。

胶汤泽金黄，咕嘟咕嘟小火冒泡， 里面缀着红的小枸杞， 叫人看着就觉大开。

果然，一一涮锅中后，竹荪脆、香簞厚、木耳脆、蹄清脆、笋片清新，各有各的妙绝，但都是以清淡清新为重，非但不影响胶的滋味，反而将它衬托得越发香醇鲜。

原来这位宋行老御厨世家，到她这一代家中没有男丁，厨的技艺大都是传男不穿女，看着家里就要败落，她便立不嫁的誓言继承家中衣钵，了殿中省尚局，更与男一般得了官家认同，直从司膳司的小女到尚局五品的尚一职。等荣养之后便理所当然成了汴京饭团行的老。

后更觉无数鲜甜和淳厚咙，后那鲜的滋味还缠绵尖。

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