第103节(2/3)

这尖锐的

安爷爷直接伸一筷，片平的，不见半分的渣，甫一，带着些许油的香气，的片瞬间于中，茸打成的片极为细腻，没有半的颗粒，又细又，咸香清淡，十分的适。

咽了这片，安爷爷的筷转向荷香酥鱼。

芙蓉片锅，一旁蒸了一上午的荷香酥鱼也到了时候。洛樱又洗了小白菜萝卜，打了俩炸了酱，煮好的米饭又焖一会儿，这顿午饭算是好了。

洛樱收了这人，就是欠了人。

把自家小辈送到你家后厨当厨师，洛家楼几大招牌菜的要，亦或是其他菜系的髓要义，你是教还是不教？

安爷爷夹了一筷，鱼骨酥，鱼烂。

洛樱摊了摊手回着。

现在洛家楼是摆明了缺人，缺厨师的好手。从外边找人，多的是半路家的，实在没有这七大楼厨艺世家从小学厨知知底的好。基扎实，有底在，也有一技之，各有千秋。

这芙蓉片明明是纯荤，但吃起来确实比素菜还要清，没有半分油腻。无论是斩茸的刀工，还是片的火候，都挑不一病，可以说是到了极致。

鱼盘里荷叶底，鲤鱼老老实实地趴在其上，葱丝与红椒丝缀着。淡鲤鱼来这菜，俗称的河鱼，河泥之中翻，最厌人的就是土腥味。

以刀背斩碎捶打，剔再切细，再加了清胡椒混着安爷爷的陈年古越龙山便成了上好的茸。

荷香酥鱼是正经的鲁菜，法倒是分个三五，从前可以汤煮香料，而今以油先，直接激发香味倒是省掉了不少的时间。或是用香料煮汤，也有用猪骨骨汤的，法不拘，洛樱今日是选了最为省事的一。

七大楼这是明晃晃的谋，但只要送来的人手艺过得去，解了洛樱的燃眉之急，她愿意收，也愿意教！

若是不教，只洛樱她一个人知，那是敝帚自珍。若是教了，把自家压箱底的秘技给了别人，也不怕超了过去？

安爷爷笑了一声，“这是送咱们家培训来了，一家送来一礼，在你上个。”

这荷香酥鱼细算来洛樱的是简化版，从前在里，光是酥的工序就要等上六个时辰，也就是十二个小时。

她鼻尖一嗅，这酒应当是加的上等陈年雕，古越龙山，估摸着是老爷十几年没开过的珍藏，酒香人。

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见她如此笃定，安爷爷不再说话。

只是心里难免讶然一声，当年那不及腰的小丫片，如今也显了当家人的气派，好气魄。

茭白应刀声一拍，碎成了不规则的散块。

临近中午，洛樱从冰箱里取了香糟酒，这香糟的茭白，重之一就在这上，香糟酒是要提前准备好的，而冰箱里这早就好的香糟酒，明显是安爷爷昨天就备好了的。

七大家把自家小辈送过来打工，自然不可能是单纯的帮忙，也没这么厚的谊。

“舍不得孩不着狼，送的人倒不至于二把刀，也得是各家稍微拿得手的，起码给咱家过了这坎儿。”

而人债，是最难还的。

说着。

三成油温直接茸，洛樱手中的茸碗顺着锅边倾倒而成了大片的片，锅铲一铲，几经之后雪白的片已经浮了上来，不带半分的焦黄。

香糟酒混着汤开锅，茭白块开煮，烧开后略小火煨上一会儿，再勾芡等锅开，等这二次开锅，茭白便可以直接锅。

片且大且薄，却没有半分当初渣滓杂碎，起锅加了豆苗，绿白相间，煞是好看。

芙蓉片是一片的雪白，除了妆的豆苗，片又大又薄，恰似芙蓉，看着便是清淡好菜。